г. Харьков, 61037, ул. Н. Гомоненко, 10
Vivat книжный
интернет-магазин

Гид по ферментации от Noma

Вернуться назад
Гид по ферментации от Noma
(0)
Код товара: 1184805
Нет в наличии
Просмотрено
1 337 грн.
Уведомить о наличии
До конца акции осталось:
00дн.
00час.
00мин.
Видавництво Азбука
Обкладинка твердый
Кількість сторінок 456
Рік видання 2020
Мова видання русский
Смотреть все характеристики
Швидка доставка
Нова Пошта
Укрпошта
Justin
Способи оплати
Картами VISA и MasterCard
Оплата по реквізитам
Післяплата
Подарок при покупке
Дарим подарок при покупке данного товара
Выбрать подарок
Гид по ферментации от Noma
Гид по ферментации от Noma
(0)
Нет в наличии
1 337 грн.

В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и делятся методами приготовления тех самых ферментированных продуктов, которыми славится Noma. Это руководство невероятно расширит ваши кулинарные горизонты, ведь ферментация — это далеко не только квашеная капуста: вас ждут кодзи, комбуча, сёйю, мисо, лактоферментированные продукты, разные виды уксуса, гарумы из рыбы и мяса и даже черные фрукты и овощи. Что не менее важно, Редзепи и Зильбер с помощью более 100 оригинальных рецептов показывают, как использовать эти удивительные ингредиенты в конкретных блюдах — и тем самым преобразить вашу готовку. В книге более 500 цветных пошаговых фотографий и иллюстраций, а все рецепты тщательно протестированы в лаборатории Noma.«Ферментация не знает границ. В Дании она — такая же часть кулинарной традиции, как в Италии, в Японии или в Китае. Без ферментации нет кимчи, нет мягкого хлеба на закваске, нет пармезана, нет вина, пива или крепкого алкоголя, нет солений, нет соевого соуса. Нет ни соленой сельди, ни ржаного хлеба. Без ферментации нет Noma. Наш ресторан всегда ассоциировался у людей с “дикой” едой и собирательством, однако на самом деле краеугольный камень Noma – ферментация». (Рене Редзепи, Дэвид Зильбер)




Видавництво Азбука
Обкладинка твердый
Кількість сторінок 456
Рік видання 2020
Мова видання русский
ISBN 9785389170957
  • Доставка в отделение Новой Почты в Вашем городе - от 40 грн.
  • Доставка курьером Новой Почты - от 40 грн.
  • Доставка курьером Укрпочтой - от 50 грн.
  • Доставка в отделение Justin - от 37 грн.
  • Самовывоз из офиса

    Также у жителей г.. Харьков, оформившие заказ у нас на сайте, есть возможность забрать его в нашем офисе. Мы находимся по адресу: г. Харьков, ул. Н.Гомоненко, 10
  • Карта Visa i MasterCard (on-line на сайте при оформлении заказа)
  • Оплата по реквизитам (на расчетный счет)