м. Харків, 61037, вул. М. Гомоненка, 10
Vivat книжковий
інтернет-магазин

Гид по ферментации от Noma

Повернутися назад
Гид по ферментации от Noma
(0)
Код товару: 1184805
Немає в наявності
Переглянуто
1 337 грн.
Повідомити про наявність
До кінця акції залишилося:
00дн.
00годину.
00хв.
Видавництво Азбука
Обкладинка тверда
Кількість сторінок 456
Рік видання 2020
Мова видання Російська
Переглянути всі характеристики
Швидка доставка
Нова Пошта
Укрпошта
Justin
Способи оплати
Картами VISA и MasterCard
Оплата по реквізитам
Післяплата
Подарунок при покупці
Даруємо подарунок при купівлі даного товару
Вибрати подарунок
Гид по ферментации от Noma
Гид по ферментации от Noma
(0)
Немає в наявності
1 337 грн.

В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и делятся методами приготовления тех самых ферментированных продуктов, которыми славится Noma. Это руководство невероятно расширит ваши кулинарные горизонты, ведь ферментация — это далеко не только квашеная капуста: вас ждут кодзи, комбуча, сёйю, мисо, лактоферментированные продукты, разные виды уксуса, гарумы из рыбы и мяса и даже черные фрукты и овощи. Что не менее важно, Редзепи и Зильбер с помощью более 100 оригинальных рецептов показывают, как использовать эти удивительные ингредиенты в конкретных блюдах — и тем самым преобразить вашу готовку. В книге более 500 цветных пошаговых фотографий и иллюстраций, а все рецепты тщательно протестированы в лаборатории Noma.«Ферментация не знает границ. В Дании она — такая же часть кулинарной традиции, как в Италии, в Японии или в Китае. Без ферментации нет кимчи, нет мягкого хлеба на закваске, нет пармезана, нет вина, пива или крепкого алкоголя, нет солений, нет соевого соуса. Нет ни соленой сельди, ни ржаного хлеба. Без ферментации нет Noma. Наш ресторан всегда ассоциировался у людей с “дикой” едой и собирательством, однако на самом деле краеугольный камень Noma – ферментация». (Рене Редзепи, Дэвид Зильбер)




Видавництво Азбука
Обкладинка тверда
Кількість сторінок 456
Рік видання 2020
Мова видання Російська
ISBN 9785389170957
Задати питання
Питання про товар



  • Доставка у відділення Нової Пошти у Вашому місті - вiд 40 грн.
  • Доставка кур`єром Нової Пошти - вiд 40 грн.
  • Доставка кур`єром Укрпоштою - вiд 50 грн.
  • Доставка до відділення Justin - від 37 грн.
  • Самовивіз із офісу

    Також у жителів м. Харків, які оформили замовлення у нас на сайті, є можливість забрати його в нашому офісі. Ми знаходимося за адресою: м. Харків, вул. М. Гомоненка, 10
  • Карта Visa i MasterCard (on-line на сайті під час оформлення замовлення)
  • Оплата по реквізитам (на розрахунковий рахунок)